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sind Zusatzstoffe?
Zusatzstoffe sind laut LMBG (Lebens-Mittel-Bedarfsgegenstände-Gesetz):
Stoffe, die dafür bestimmt sind, Lebensmittel zur Beeinflussung ihrer
Beschaffenheit oder zur Erzielung bestimmter Eigenschaften oder Wirkungen
zugesetzt zu werden. Ausgenommen sind Stoffe natürlicher Herkunft
oder den natürlichen chemisch gleich sind und nach allgemeiner Verkehrsauffassung
überwiegend wegen ihres Nähr- und Geruchs oder Geschmackswertes
verwendet werden sowie Trink- und Tafelwasser.
Wie ist die Kennzeichnung von Zusatzstoffen?
Zusatzstoffe müssen nach LKV (Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung)
in der Zutatenliste auf der Verpackung aufgeführt werden. Der Klassennamen
sowie die sog.  E-Nummer
z.B. Antioxidationsmittel E300 bezeichnen den beigemengten Zusatzstoff.
Die Rangfolge in der Zutatenliste entspricht dem jeweiligen Anteil des
Stoffes.
Welchen Sinn haben Zusatzstoffe?
In der Lebensmittelindustrie haben Zusatzstoffe verschiedene Aufgaben.
Sie geben zum einen dem Produkt ein vorteilhaftes Aussehen, Form, Geschmack,
Haltbarkeit, zum anderen dienen sie der besseren und einfacheren Verarbeitung.
Sind Zusatzstoffe schädlich?
Nach der "Verordnung zur Neuordnung lebensmittelrechtlicher Vorschriften
über Zusatzstoffe" werden nur Zusatzstoffe zugelassen, die gesundheitlich
unbedenklich und technologisch notwendig sind und der Verbraucher durch
die Verwendung des Zusatzes nicht getäuscht wird.
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